Nettoyer la langue de boeuf. La faire cuire avec les légumes et les aromates 2 heures environ, recouverte largement d'eau. Prélever 1/2 litre du bouillon de cuisson et remettre la langue à cuire 30 ...

Comme à chaque émission, la Table des bons vivants vous fait découvrir des recettes de chef.fes réalisables à la maison. Cette semaine, Morgane Alzérat vous propose sa version de la langue de bœuf ...

1. Couper la viande en morceaux de 4 cm et les piquer sur la broche en alternant avec l’andouille de Guémené, les abricots moelleux et les figues entourées de poitrine fumée. 2. Saupoudrer d’origan et ...

Couper la viande en tranches fines. Mélanger la fécule de maïs ou de manioc, le bicarbonate de sodium, la sauce soja, l'huile, l'eau et le sel. Y faire macérer la viande pendant 1 heure. Trancher le ...

Ingrédients pour 1/2 litre de sauce (pour 6 pers) : 1/2 litre de bouillon,60 g de beurre, 60 g de farine,1 oignon,100 g de lard pas trop gras,1 bouquet garni, 3 cuillerées à soupe de madère, sel, ...

N’en déplaise aux adorateurs des légumes estivaux (dont nous sommes par ailleurs), le plat mascotte de notre été 2021 restera une bonne vieille recette des jours gris plutôt qu’un plat ensoleillé: la ...

1. Découpez le boeuf en gros cubes et mettez-le dans un grand plat. Ajoutez l'oignon pelé et coupé en quartiers, le jus d'un demi-citron et tous les autres ingrédients de la marinade. Mélangez bien et ...

Végétarienne depuis dix ans, Marie se passe très bien des aliments carnés. Sauf un : cette Nancéenne de 63 ans l’avoue, « les ris de veau me manquent. C’était mon péché mignon depuis l’enfance. » ...

Faire suer l’oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées, la bière, l’ail écrasé, la cassonade, le piment et laisser mijoter et réduire pendant 20 minutes ...

Cette partie peu ragoutante du bœuf est consommée depuis la nuit des temps. Les Romains en étaient déjà friands: ils mangeaient des langues de différents animaux. Au Moyen-Age, dans certaines régions ...

Pour 6 personnes : 1 langue de bœuf, 2 carottes en rondelles, 1 poireau coupé en quatre, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 2 cubes de bouillon, 50 g de beurre, 50 g de farine, 20 cl de vin blanc ...